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CULTURE

La méthode culturale du Domaine de Montels préserve les caractéristiques de notre terroir.
L’intérêt est d’adapter à nos sols de boulbènes, la meilleure densité possible afin d’amener la plante à produire le raisin le plus saint possible, mais aussi le plus riche gustativement.
La philosophie culturale du domaine est de respecter au maximum la vigne, son rendement pied par pied, sa maturité optimale, afin de permettre au vinificateur d’exprimer le potentiel du cépage

ELEVAGE

La vinification est de type traditionnelle, avec foulage, égrappage et trie manuel pendant la récolte.
Les cuvaisons sont longues ou courtes suivant le type de produit que l’on veut obtenir.
L’extraction douce et lente, le respect du produit caractérise nos vinifications.